鶏肉とポテトのこんがりソテー
今日は初心に戻ってオレンジページを見ながらお料理。
- じゃがいも２個を水洗いして皮をむき、幅７〜８mmに切る。
- 水をはったボールに１０分ほどつけ、ざるに上げてキッチンペーパーで水けを拭く。
- 鶏モモ肉300gは皮の面を下にして、まな板に横長に置く。縦に深さ５mmほどの切り目を入れ、筋を切る。
- 3.を一口大に切り、両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、じゃがいもを重ならないように並べて１〜２分焼く。
- 裏返して弱火にし、ふたをして４〜５分蒸し焼きにする。
- ふたをとり、再び中火にして両面をさっと焼き、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ、器に盛る。
- 7.のフライパンに鶏肉を皮の面を下にして入れる。２分ほど焼いて裏返し、さらに２分ほど焼く。
- 鶏肉の両面に焼き色がついたら弱火にしてふたをし、３分ほど蒸し焼きにする。
- 火からおろしてふたを取り、7.の器に盛る。
付け合わせは玉ねぎのおかかあえと、実家秘伝*1とろろ昆布と梅干しの澄まし汁。
- 先端と根元を切り落とした玉ねぎ１個を縦に幅２mmに切る。
- 冷水をはったボールに５分*2ほどおき、ざるに上げて水けをきる。
- ボールに酢、醤油各大さじ１を入れて混ぜ、2.の玉ねぎと削り節１パック(5g)を加えてあえ、器に盛る。
- 沸騰させたお湯300ccにとろろ昆布を適当に放り込み、醤油を数滴たらす。
- 器に移してからそれぞれに梅干しを１個ずつ落として完成(ﾟ∀ﾟ)b
鶏肉がパリッとしてて、塩こしょうがよく利いておいしかったっす。
でも玉ねぎは辛かった(;´Д｀)
